酸性水を準備するために酸性電解水機を正しく使用する方法

1.強酸電解水と弱酸（わずかに酸）電解水の製造原理

近年、腸染血病性大腸菌O-157とサルモネラによって引き起こされる食中毒は、日本だけでなく世界中で注目を集めており、食物衛生に関する大きな懸念を国際的に引き起こしています。食品メーカーが注意する必要がある重要な点の1つは、少数の細菌でさえ病気のリスクをもたらす可能性があるため、これらの食品媒介性疾患は以前の知識とは異なることです。それは単に消費時に病原性細菌が成長するのを防ぐことの問題ではなく、食物に病原性の細菌が存在することが許されない衛生的な管理の必要性です。食品の質を確保するために、ハザード分析と臨界制御ポイント（HACCP）システムが導入されました。ただし、最初のステップは、成分、包装容器、加工機械、職場環境（床、壁、空気など）、および手の徹底的な滅菌と消毒を含む完全な滅菌を実現することです。汚染。

食品業界では、滅菌は主に熱の滅菌や消毒などの方法に依存しています。一般的な滅菌剤には、次亜塩素酸ナトリウムなどの塩素ベースの剤、過酸化水素やオゾンなどの酵素剤、アルコールなどが含まれます。ただし、これらの方法はいずれも普遍的に適用可能ではなく、エネルギーコスト、製品の薬物残留物、人員と環境への影響などの要因に注意を払う必要があります。さらに、使用方法とアプリケーション領域にはさまざまな制限があります。そのため、TPO（時間、場所、機会）アプローチを組み込み、特定の特性に従って使用する必要があります。

その中で、電解活性化された水は、ようなさまざまな名前でも知られています "電解消毒水、" "超酸化水、" "強く酸性の電解水、"、"弱酸性電解水、"は注目を集めています。この記事では、"電解官能水と呼ばれます。"滅菌を目的とした電解された官能水生成装置の導入は、約10年前に始まり、MRSA感染症を予防するために医療分野で最初に注目を集めています（デバイス医療機器の消毒が許可されています）。食品産業では、O-157によって引き起こされる食品媒介性疾患の発生は、電解された機能的水の有効性と利便性に関する研究を迅速に普及させる機会となりました。

当社は、乳業の厳格な衛生管理方法に耐久性のある機器を提供することを目的として研究を実施しました。最終的に、私たちは従来の方法とは異なる新しいタイプの電解官能水生成装置を開発し、2006年4月から"Purester "という名前で販売し始めました。

この記事では、主に電解官能水と「Purester 」デバイスの特徴と効果について、および食品業界での電気分解官能水の広範な使用に関連する問題に対処します。

1）電解官能水の本質

生産方法と特性が異なるため、電解官能水は製造業者によってさまざまな名前によって命名されていますが、塩化イオン溶液を電解することで得られた調製された水を説明し、ほとんどすべての名前が確認されています。細菌とウイルスの滅菌は力を与えます。

電気分解された官能水の殺菌力に関して、それは高酸化還元電位（ORP）によって引き起こされたと言われていましたが、最近の研究によると、その細菌性パワーの本体は次亜塩素酸（自由型）であることがわかりました。つまり、電解された官能水は、塩素ベースの滅菌溶液であり、下卵胞酸ソーダと同様の滅菌溶液です。

電気分解官能水の特性の1つである1/10の低塩素濃度の低塩素濃度は、同じ細菌性効果を達成できます。遊離次元酸の殺菌能力は、下染色酸イオンのそれよりも強いことが知られています。この低温酸の遊離とイオン型の比は、pHの変化に依存します。それがアルカリ性の場合、より多くのイオン形態があり、それが中性または弱い酸性である場合、より多くの自由な形があります。酸性の場合、塩素ガスになり、溶液から拡散するのは簡単です。この関係図については、図12を参照してください）。次亜塩素酸塩ソーダは一般に100〜200ppmの高濃度で使用されますが、pH値は8〜9であるため、存在する次亜塩素酸イオンの比率は比較的高くなっています。一方、電解官能水のpHは約2〜6であり、低湿性酸（遊離型）と塩素ガスの比が高くなっています。この時点から、胞子形成酸ソーダの濃度は、私も高い効果を示すことができるものよりも低いことがわかります。

2）電解官能水生成装置

電解官能水発生器には20を超えるメーカーがありますが、これらの発電機は主に異なる生成方法と原材料に従って3つのタイプに分割されています。表1を参照してください。

デバイスの先駆者は、現在もこの方法を使用しています。フローチャートを図2に示します。

塩溶液はダイアフラム電解因子で電解され、アノードは主に塩素ガスを生成し、カソードは苛性ソーダと水素ガスを生成します。アノードの塩素ガスは、すぐに水と反応して、下臭気酸と塩酸を形成します。横隔膜によってカソードから分離する場合、陽極水は酸性であり、pHが低い必要があります。一般に、pHが3より低い場合に使用されます。次元酸のpH値は不安定ですが、開いた状態では短期間で塩素ガスに拡散し、効果的な塩素の濃度も低下します。したがって、使用する前に準備することが最善であり、拡散した塩素ガスも考慮する必要があります。カソードチャンバーで得られた苛性ソーダを含む液体は、「アルカリイオン化水」と呼ばれます。この方法はすべての比較的弱い溶液を電解し、電気分解電圧を増加させる必要があるため、他の方法よりも多くのパワーを消費します。生成される塩素ガスの量が同じ場合、消費電力は（b）および（c）希釈方法の数十倍です。同時に、電力消費量が多すぎるため、大容量の電気除去剤を必要とする大容量の設置に適しているとは思わない。

（b）の「弱酸性および中性型」は、横隔膜なしで電解セルを使用します。これにより、アノードとカソードの水が分離されていないため、アノードとカソードの液体が混合されます。塩溶液の電気分解後、アノードで生成された下卵胞酸と塩酸は、カソードで生成された苛性ソーダとテーブル塩と下勾配のソーダになります。遊離低輝度酸溶液を得るには、塩溶液の原料に酸を事前に加えるか、得られた液体を中和する必要があります。この方法では、調製溶液は、比較的濃縮塩溶液を電解し、分解した生成物を水で希釈することにより得られます。したがって、塩素を生成するときに消費される電気は、強く酸性の横隔膜電解法ほど高くはありません。また、アルカリ性イオン化水は生成されないため、水は無駄になりません。

"qinhuang "（c）は、一種の非糖質型であり、弱く酸性で中性の電解官能水生成装置であり、その主な特徴は、塩化イオンの供給源として塩酸のみが使用されることです。 "Qinhuang "のフローチャートを図3に示します。電解細胞では、次の反応式によれば、2分間の塩酸が1モルの塩酸酸と1モルの塩酸を生成します。

上記の反応を繰り返すことで、 湿潤酸 塩酸から連続的に生成できます。ストック溶液中の塩酸酸の濃度と電気分解の程度は、得られた溶液のpH（水の硬度の影響も）を決定するため、弱く酸性の中性電解官能水を容易に得ることができます。この方法の主な特徴は、塩酸がイオン源として使用され、電気分解効率を改善できることです。塩化物イオンと同じ濃度のテーブル塩と比較して、電解力の単位あたりの塩素は約1.5倍です。さらに、この方法は塩を使用せず、生成された電解官能水には塩が含まれていません。同時に、植物に対する塩の副作用など、塩が含まれている場合、塩が含まれている場合、塩が含まれている場合、屋内やその他の場所などに繰り返されると結晶化が発生する可能性があり、安全に使用できます。

さらに、アルカリ性下染色ソーダを調製するための横隔膜なしで電解細胞内の塩溶液を電解するデバイス（次元ソーダタイプ）も市場で販売されています。これは、電気分解によって下卵胞ソーダを生成する方法です。水の主な成分は次亜塩素酸イオンです。

2.わずかに酸性の電解水の散布場

長い間便利に使用されてきた殺菌剤は、近年彼らの害を指摘し始めています。この害は主に殺菌剤の使用の直接的な影響を指しますが、排気ガスによって引き起こされる環境汚染も重要な問題です。さらに、病原性微生物によって引き起こされる食中毒の予防や制御などの食品の安全性の問題も、食品産業の最優先事項です。残念ながら、上記の2つの問題を同時に解決するエポック製造方法はありませんが、オブジェクトに最適な選択をする必要があります。

したがって、オプションの1つは、以前の殺菌剤が食物分野に持っていなかったさまざまな特性を持つ電解官能水を普及させることであると確信しています。これにも大きな社会的意義があると思います。

食品業界での使用をさらに普及させ、食品添加物の問題を解決することも重要な問題です。幸いなことに、保健省福祉および医薬品局の下での「機能的水研究促進団体」は、電解官能水などの機能的水に関する研究を実施するために1993年に公式に設立されました。研究助成金、研究促進、研究プレゼンテーションなどの普及活動。コンソーシアムに基づいた生産科学が協力して、食品衛生法における電解官能水の位置をできるだけ早く決定することが期待されています。

さらに、食物畑以外の広い範囲の畑でもわずかに酸性の水を使用できます。たとえば、塩水の損傷がないため、家畜の繁殖室の洗浄、飼料水などに使用することもできます。また、ガーデニングで植物や土壌に水をまき、温室に噴霧するためにも使用できます。塩酸の電解生成物を新鮮な水の代わりに海水に希釈して、海水と同じ組成のプールステスター水を得ることができます。これは漁業でも使用できます。さらに、周囲にほとんど影響を与えないため、ホテル、レストラン、公共施設の部屋の清掃と脱臭に使用できます。

食物衛生を気にする必要があります。したがって、医療および農業分野で新しい滅菌方法を求めることは、日本だけでなく世界でも一般的な需要です。日本で開発された電気分解された機能的水が世界で広く使用できることを願っています。