電解水技術はきれいな野菜産業をアップグレードします

の背景の背景電解水技術

きれいな野菜は新鮮な滅菌野菜とも呼ばれます。

近年、きれいな野菜加工は、将来的に野菜産業の開発のための重要な指向の1つとして見なされています。20年の開発が約20年の開発の後、私の国のきれいな野菜産業は傷から成長しており、大規模な植栽、工業化処理、そして専門管理の開発跡に徐々に着手しました。しかし、私の国のきれいな野菜産業の改善と発展のための多くの余地があります。国内消費のアップグレードの市場需要とヨーロッパやアメリカなどの先進国の業界開発軌道の需要から判断すると、私の国のきれいな野菜産業は開発の新たな段階で到来します。

新鮮な野菜自体が劣化や汚染に対する感受性などの欠点があるため、きれいな野菜の処理中に厳格な管理が必要です。原材料、加工、保管、輸送、および売上高に対する厳密な管理だけで、高品質と安全性を確保できます。

きれいな野菜処理企業の品質と安全性の重要な点から、衛生的な問題や処理技術がきれいな野菜プロセスに影響を与える重要なポイントであり、消毒剤の使用は健康と安全性に直接影響を与えることは困難ではありません。したがって、きれいな野菜加工プロジェクトでは、消毒剤は無視できない大きな問題です。

現在、海外では、この病原体による疾患を減らすことができるだけでなく、貯蔵寿命を延ばすことができる、ハザード分析（HACCP）のための重要な管理点として、清潔な野菜の洗浄と殺菌を採用しています。野菜の。

水イオナイザーの利点

2002年、日本は、食品加工産業、ケータリング、果物や野菜の消毒、ケータリングや食品加工産業への酸性電解水の適用を拡大するために、「食品添加物の酸性電解水のマニュアル」を公布しました。

米国のFDAは、フルーツ60ppm以下の亜塩素濃度が60ppm以下の次亜塩素酸を含む水溶液を使用して、果物、野菜、魚全体、または新鮮な魚および魚介類処理水または氷を洗浄、洗浄または冷却することができることを認識する。

国内標準「酸化電位発電機の安全性および衛生規格」は、食器、果物および野菜消毒などの地域で使用できることを確認しています。

きれいな野菜加工の分野における酸性電解水技術の適用は以下の利点を有する。

高速滅菌

殺菌剤としての酸性電解水は、野菜の表面上の食品媒介病原体を殺すために広く使用されてきた。 Rahmanら。室温で脱イオン水、酸性電解水、オゾン水、1％クエン酸および次亜塩素酸ナトリウム溶液で3分間処理した後、他の洗浄剤と比較して、酸性電解水が最良の滅菌効果を有することがわかった。

貯蔵寿命を延ばす

イチゴ、ブドウ、トマトなどの果物や野菜を治療するために電解水を用いることで、様々な果物や野菜の表面と治療後の微生物の総数が著しく減少したことがわかった。果実のうち、果実の栄養素の消費が減少し、果実の呼吸が見られます。強度が抑制され、果物や野菜の老化過程が遅れており、果物や野菜の貯蔵寿命が効果的に長期間延長されます。

生産環境を改善します

大量の実験データは、酸性電解水を洗浄剤として使用して、食品加工装置および製品と接触する表面の微生物感染を低減することができることを示している。 Shen Xiaoshengらは、酸電解水、アルカリ電解水、中性電解水を使用して5種類の食品加工表面接触材料（床タイル、ステンレス鋼板、セラミックタイル、手袋、ラグ）を清掃し、酸性電解水が良くなることがわかりました。 5分以内に様々な食品加工表面接触材料に接種されたほとんどすべての食品媒介病原体を殺すための滅菌効果。

無重力を減らす

高濃度または不適切な洗浄剤は、野菜洗浄プロセスにおいて細胞損失および体重減少を引き起こす可能性があり、最終的には緑の野菜が萎凋され、経済的利益を減らすことができる。

残余

わずかに酸性の電解水が分解しやすいため、次亜塩素酸ナトリウムと比較して、電解水で洗浄した後、微量の電解水を急速に成形せずに迅速に分解することができ、二次洗浄が必要とされない。

現在、中国のきれいな野菜加工産業は急速な発展の時代に入っており、清掃はきれいな野菜の処理プロセスにおける最も重要なリンクの1つであり、きれいな野菜の貯蔵寿命を延ばし、品質の向上そしてきれいな野菜の経済的利益。

新しい種類の洗浄および消毒剤として、酸性電解水は清潔な植物性処理において大きな適用値を有する。