電解水は食品の安全の将来に自信を注入します

2014年4月、疾病管理および予防センター（CDC）は、米国における食品安全の状況を発表した。報告書は、食物媒介病原体感染症がまだ重要な公衆衛生問題であることを示した。

これらのデータは、食品媒介疾患積極的監視ネットワーク（フードネット）、米国のCDC、米国衛生部門、米国農務部（USDA）食品安全性検査サービス、および米国食品医薬品局（FDA）から得られる。 ）データは共同で収集され、FoodNetネットワーク上で公開されました。

Foodnetは、4,200の入院や90人の死亡を含む食物媒介病原体感染症の2百万人以上の症例を記録しました。一般的に、CDCは毎年約1人が病気になると推定し、128,000人が入院し、食料系疾患から3,000人が死亡しています。米国のCDCは、国内および輸入食品の病原体を管理または排除するための対策を強化する必要性を認識しています。植栽、採取、加工、食事の過程で、食物汚染を減らすかまたは防止するために行動をとる必要があります。これには、安全な食品を消費者に提供するための最高のツールと必要な知識を持つトレーニングと設備の食品サービス安全職員が含まれます。課題は、有害な病原体を排除するだけでなく、食料や食品加工環境にとって安全な製品やプロセスを使用することです。

これらの課題を満たすために、人々が考えるよりも簡単な解決策があり、それは電解水と呼ばれます。電気分解水は、特別な電解条件下で水道水と少量の食品グレードの塩を使用して、2つの異なる水溶液を製造しています。高効率洗浄洗剤と強力な消毒剤抗菌剤。

全食品製造運転および食品接触面、ならびに果物および野菜の洗浄プロセスにおいて、電解された水生製品の使用は洗浄および消毒のために承認されている。要するに、電解水は食品の安全性を確保するための効果的なツールであり、食料、従業員または環境に危害を及ぼさず、それは大きな経済的利益を提供することができます。

の歴史電解水

米国では、電解水はフードサービス産業において認識され、理解され使用されるようになったばかりです。しかし、水の電気分解は新しい概念ではありません。

科学者マイケルファラデーは19世紀半ばに電解水を発見しました。それ以来、技術として、電解水技術は徐々に成熟しており、特にアジア、ロシア、そして世界の他の地域で世界中で広く使用されています。日本では、電解水を使用して食品加工工場や医療機器を洗浄することができます。それは人間の組織を傷つけずに真菌、バクテリア、ウイルスを殺すことができるので、それは医療産業においても使用されています。日本の寿司産業は、電解水で刺身を洗うことによって数百万ドルを節約しました。魚やその他の肉の細菌や微生物は、食事の前に魚に損傷を与えることなく電解水で容易に処理することができます。英国とオーストラリアの食料品やレストランでは、疾患と崩壊を引き起こすバクテリアを減らすために、電解水で野菜や肉製品をスプレーします。

「食料搭載の病気はレストランの評判を損なう可能性があります。製品のリコール、収益の損失、場合によっては、顧客の生活の喪失が喪失することがあります。汚染。米国の電解水道会社の副社長であるMark Stedelbauerは言った。当社は、食品加工、ホテル、高齢者、スポーツ、育児、およびフィットネスなど、さまざまな産業に電解水ソリューションを提供しています。

ダブルから電解された水の忠実なユーザーまで

Marcus Hallは最初に電解水の懐疑的でしたが、彼はすぐに電解水の忠実なユーザーになりました。彼はカウフィッシュレストランの所有者です。カウフィッシュレストランのエグゼクティブシェフであるDavid Lucarelliは、イタリアでのトレーニングを受けた後の電解水に精通しています。彼はこの製品を何度も館内に推薦しました。食品科学愛好家として、Lucarelliは電解水の影響と食品安全への影響を理解しています。彼はカウフィッシュレストラン文化に合っていることを知っています。

電解水は環境にやさしい製品で、食品の品質やユーザーの食事体験を向上させるのに役立ちます。 Marcus Hallは述べた：「私達は惑星のより良いプロテクターになりたいです。環境に悪影響を及ぼすことなく多くの水関連の問題を解決することができます。」

キッチンの不可欠な部分として、電解水はカウフィッシュレストランの安全性と衛生を確実にするための最良の製品です。果物や野菜を洗うことから、表面、カッティングボード、食器を消毒するために（伝統的な化学物質の洗剤によって引き起こされる迷惑な臭いなしで）、レストランへの電解水の全体的な影響は非常に重要です。

私たちが現在電解された水を使用しているので私たちが提供する製品にもっと自信がある。 \"Lucarelliが言った。

Marcus HallとLucarelliはどちらも、電解水を使用すると、食品の安全性の問題に対処するためのより賢く、より有益な方法であると考えています。

Marcus Hallは述べた。

10年後、私たちが食品産業を振り返ると、なぜそれが電解された水を標準的な運転方法にするためにそれがそれがそれほど時間がかかってきたのかを知るでしょう。それは単純で効果的で科学的に信頼できる、経済的に実行可能であり、食品の質を保護しますそして人々。そして地球。私たちが言うのが好きなように、これは非常に重要です、Stedelbauerは言った。