数ブラウズ:5 著者:サイトエディタ 公開された: 2021-11-26 起源:パワード
電解水氷保存通常の氷の低温の利点を組み合わせ、電解水による微生物の迅速で広いスペクトルの死滅を利用することもできます。水生製品の保存のための優れた解決策です。
同時に、国内の商業製の製氷技術および電解水発生技術が比較的成熟した段階に達し、国内外での電解水氷保存技術に関する基礎研究もある程度蓄積しており、これは電解の適用です。水生製品の保存における水氷
水生生物は高い水分や栄養素含有量が多いため、多数の細菌を運ぶのが容易であるため、処理、保管、輸送、販売中に色、味、損傷、劣化するのが非常に簡単です。いくつかは大量の有毒で有害な物質を生み出し、それは水生製品を大幅に減らします。魚の食用および栄養価はある程度、水生製品処理と水産養殖の発展に影響を与えます。
中国の冷たい新鮮な水産物の損失率は、年間を通じて高レベルに維持されています。長い間、中国の冷たい新鮮な製品の循環における水生製品の腐食速度は15%に達しているので、年間損失は730万トンとなるでしょう。先進国における農産物の腐敗率は5%未満であり、それは中国よりもはるかに優れています。
したがって、水生製品の鮮度、保水および色保持は常に海洋水生製品加工産業を悩ませた技術的な問題でした。人々の経済と生活水準の改善により、水産物は国際循環の段階に入ってきました、そして、中国の総輸出入および水産物の輸出は年々増加しています。水生製品の加工、輸送、貯蔵および販売の過程で、水生製品の新鮮な飼育技術は非常に重要な役割を果たし、水生生物の安全性と鮮度のための人々の要求の改善、水生の保全のため製品が提案されています。
現在、水産物の保存は主に低温保存、化学保存、変性雰囲気保全、照射保存を採用しています。低温保存は低温条件下で水生生物を貯蔵することであり、水産物は冷却または部分的に凍結状態になるように、最も一般的に使用されている保存方法です。
近年、電解水氷保存は徐々に新しいタイプの冷滅保存技術となる。この技術は、通常の氷の低温の利点を組み合わせるだけでなく、電解水による微生物の迅速で広いスペクトルの死滅を利用しています。
浙江海洋大学の張yueyangらは、空気を遮断し、表面上の悪化反応を防ぐことができるアイスコートを形成するために、凍結マグロ肉を浸すために酸電解水を使用しました。マグロの新鮮な保持効果の評価は、酸性電解水アイスコートが通過できることを示している。高酸酸還元の可能性と組み合わされた入手可能な塩素の放出は、冷凍マグロにおけるコロニーの総数およびTVB-N値の総数を効果的に減少させます(TVB-N値:鮮度を評価するために全国規格で使用されている揮発性塩基窒素肉の唯一の物理的および化学的指数の肉の唯一の効果があります。
Yangynu et al。シングルフローズペンエスvannameiエビ上への酸電解水めっき氷塗布の新たな保持効果を評価するための統制としての伝統的な氷コーティング処理を使用し、冷凍エビの感覚分析による酸電解水氷の影響と微生物数を評価した。 。それは、4.5および6.0のpH値を有する酸性電解水氷が単一凍結エビに対して有意な抗菌効果を有することを示し、そしてエビの感覚品質に大きな影響を与えないことを示している。
Kimら。 SAURYを電解水の氷と水の氷に入れ、4℃で30日間保存し、そして鮮度指数を定期的に決定したことがわかった。水道水の氷と比較して、電解水氷はSAURYの品質を効果的に維持することができ、そして4~5日間その貯蔵寿命を比較的伸びることができます。